Moje inspiracje - omlet z zielonym nadzieniem

Niedziela, więc na śniadanie jajka.
Jajecznica, czy omlet?

Dzisiaj jednak omlet.
Wybór pod wpływem przepisu na omlet z Kuchni Biegacza.Przez użyty tam do nadzienia szpinak.
Szpinak, który od jakiegoś czasu zalega w mojej zamrażarce.
Wiadomo, szpinak to zieleń. Więc pomysł na omlet z zielonym nadzieniem.

Składniki na omlet:

• 3 jajka
• łyżka mąki
• 3 łyżki jogurtu
• łyżka otrębów pszennych
• sól himalajska

Składniki roztrzepać trzepaczką (to takie przydatne narzędzie).

Składniki na nadzienie:

• trzy kostki mrożonego szpinaku
• pęczek czubków pokrzywy
• pęczek liści mniszka lekarskiego
• cukinia (wiem w środku zielona nie jest, ale skórkę ma zieloną)
• kilka zielonych oliwek
• 2 ząbki czosnku
• przyprawa (ja dodałem 18 ziół Ojca Mateusza)
• pieprz świeżo mielony
• kilka listów mięty
• kilka listów bazylii

Składniki na nadzienie poddusić na patelni, na końcu dodają przyprawy i czosnek. Odstawić.

Roztrzepane składniki na omlet wylać na patelnię. Smażyć na małym ogniu (skąd wziąć ogień na kuchence elektrycznej?).
Podsmażyć z obu stron.
Przełożyć na talerz, wyłożyć nadzienie.
Posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem i koperkiem.
Ładnie przystroić do zdjęcia.

Zjeść z zadowoleniem.